Échelle de laboratoire 20khz 1500W Ultrasons café à la crème froide

Définition

Il s'agit d'un procédé innovant qui intègre la technologie d'extraction non thermique par ultrasons dans le brassage à froid traditionnel.réduisant considérablement le temps d'extraction tout en préservant la douceurElle est de plus en plus utilisée dans la production commerciale de masse et dans les cafés spéciaux.

Principe de base: les ultrasons à haute fréquence (20 kHz et plus) génèrent de nombreuses microbulles dans un milieu d'eau à basse température.L'effondrement instantané de ces bulles crée des microréacteurs locaux à haute pression et des forces de cisaillement, décomposant avec précision les parois cellulaires des grains de café, permettant l'acide chlorogénique et les composés aromatiques à se dissoudre rapidement.La température est contrôlée tout au long du processus entre 5°C et 20°C afin d'éviter la dégradation de l'arôme sensible à la chaleur et l'acidification excessive causée par des températures élevées..

Paramètre

I. Principe de fonctionnement Le café brassé à froid par ultrasons utilise une technologie d'extraction à basse température assistée par ultrasons.il accélère la dissolution des composés aromatiques par des processus physiques.

1Effets de cavitation (principe de base) Les fréquences ultrasoniques sont généralement comprises entre 20 kHz et 40 kHz, générant de nombreuses petites bulles dans l'eau.

Ces bulles s'élargissent et se contractent continuellement, jusqu'à ce qu'elles éclatent et s'effondrent instantanément.

L'effondrement génère des températures et des pressions élevées, des micro-jets et de fortes forces de cisaillement, impactant et détruisant directement les parois cellulaires et la structure des grains de café.

2- Transfert de masse amélioré Les microréacteurs s'évaporent sur la surface des particules de café, permettant à l'eau de pénétrer plus rapidement à l'intérieur du café.

Les composés aromatiques diffusent dans l'eau plus rapidement, ce qui augmente considérablement la vitesse d'extraction et le rendement.

3. Effets physiques à basse température L'ensemble du procédé se déroule dans de l'eau froide (0°25°C), en s'appuyant uniquement sur l'énergie physique des ultrasons pour l'extraction, d'où le nom de "brassage à froid".Principales fonctions et effets

1Réduit considérablement le temps d'extraction

Brassage à froid traditionnel: 12 à 24 heures

Brassage à froid par ultrasons: de quelques minutes à des dizaines de minutes

Effet: améliore l'efficacité, adapté à une production de masse rapide dans les cafés et les usines.

2Extraction à basse température, préservation de l'arôme

Pas de chauffage, conservation des composés aromatiques volatils

Aucun goût brûlé ou amer ou acidité causée par des températures élevées

Un goût plus doux et plus propre, une acidité moindre et une saveur plus douce

3Augmente le taux d'extraction du café, économise des matières premières

Les ondes ultrasoniques peuvent extraire plus complètement du café:

Substances aromatiques

Huileuse

Acide chlorogénique et autres antioxydants

Avec la même quantité de café en poudre, une saveur plus forte et un taux d'utilisation plus élevé.

4. Amélioration du goût et de l'uniformité
Les micro-jets assurent une extraction plus uniforme, évitant une sur-extraction/sous-extraction localisée.
Une émulsification plus lisse donne une saveur de café plus riche et plus lisse.
Réduit les motifs et les saveurs.

5. Convient à la production industrielle
Permet une production continue et en continu de concentré de café à infuser à froid.
Haute stabilité du lot, facile à normaliser.
Il est largement utilisé dans le café à infusion froide en bouteille, le concentré d'espresso et le café prêt à boire (RTD).

III. Résumé simple

Principe: Utilisation de l'effet de cavitation ultrasonique + microglissives, décompose physiquement les cellules de café, améliore le transfert de masse et permet une extraction rapide à basse température.

Avantages: rapide, parfumé, pur et économique; temps d'extraction considérablement réduit, saveur plus propre et extraction plus complète; adapté aux applications commerciales et industrielles.

Principales caractéristiques

Mélangeur à haut rendement: utilise des ondes ultrasoniques pour créer des forces de cisaillement intenses, assurant un mélange complet et une stabilité de l'émulsion. Création de nanoémulsions: Capable de produire des nanoémulsions stables,amélioration de la biodisponibilité et de la qualité des produits.Paramètres réglables: Amplitude réglable et temps de traitement pour des applications personnalisables.fournir une stabilité pendant le fonctionnement et économiser un espace de laboratoire précieux.Conception conviviale: commandes simples et interface intuitive pour un fonctionnement facile.Specifications techniques Fréquence: fonctionne généralement à 20 kHz à 40 kHz.Puissance:Disponible en différents watts (eVolume de traitement: Convient pour les petits lots, allant de 10 ml à 1 l. Construction: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une durabilité et une maintenance faciles.

Applications

Améliore les processus de formulation et d'extraction.Alimentation et boissons: Idéal pour émulsifier les huiles, améliorer la texture et la stabilité des produits.Cosmétiques:Facilite la création de crèmes et de lotions de qualité constante. Recherche et développement: essentiel pour les applications expérimentales nécessitant une émulsification et un mélange précis.Pourquoi choisir cet homogénéiseur à ultrasons?Performance éprouvée:Technologie fiable avec une expérience de succès dans diverses industriesPrix compétitifs: offre un excellent rapport qualité/prix pour des équipements de laboratoire de haute qualité. Assistance complète: soutenue par une équipe de service à la clientèle dédiée pour répondre à toutes les demandes.

Les émulsions d'huile dans l'eau constituent un moyen important de fournir des composés bioactifs hydrophobes à une gamme de produits alimentaires.La préparation d'émulsions très fines suscite un intérêt croissant dans l'industrie des boissons, car de nouveaux ingrédients peuvent être ajoutés avec un impact négligeable sur la clarté de la solution.une cellule ultrasonique à débit concentré et une cellule à débit concentré ont été utilisées pour l'émulsification avec une production de puissance ultrasonique à 20 ‰ 24 kHzDes émulsions d'une taille moyenne de gouttelettes inférieure à 135 ± 5 nm ont été obtenues à l'aide d'un mélange d'huile de lin et d'eau en présence de surfactant Tween 40.Les résultats sont comparables à ceux des émulsions préparées avec un microfluidiseur fonctionnant à 100 MPaLa clé d'une émulsification ultrasonique efficace est de déterminer une entrée d'intensité d'énergie ultrasonique optimale pour ces systèmes, car un excès d'énergie peut entraîner une augmentation de la taille des gouttelettes.Importance industrielleLa préparation d'émulsions d'huile dans l'eau est une caractéristique commune des opérations de transformation des alimentsL'utilisation des ultrasons à cet effet peut être compétitive, voire supérieure, en termes de taille des gouttelettes et d'efficacité énergétique par rapport à la dispersion classique par rotorstator.Il peut également être plus pratique en ce qui concerne le coût de productionLa méthode de la microfluidisation est plus efficace que la méthode de la microfluidisation, la contamination des équipements et le traitement aseptique.Le présent document montre que l'échographie peut être efficace pour produire des nanoémulsions destinées à une gamme d'ingrédients alimentaires.

Application principale
1L'extraction de la médecine chinoise, la fragmentation des cellules, des bactéries, des tissus viraux / lysis. Par exemple, l'extraction du contenu cellulaire, l'extraction de protéines, d'acides nucléiques, le découpage de l'ADN, de l'ARN, etc.Recherche sur la technologie des nanomatériaux.3. Dispersion et homogénéisation des particules de matériaux et émulsification des produits. Par exemple, la dispersion des nanomatériaux. 4. Accélérer la dissolution et accélérer la réaction chimique.Par exemple:Le graphène est utilisé dans la synthèse chimique. 5. la technologie d'immunoprécipitation de la chromatine. 6. la catalyse ultrasonique induit des réactions chimiques. 7. la dispersion, l'exfoliation et la préparation du graphène.Autres domaines d'application.