Qu'est-ce que l'extraction par ultrasons pour les anthocyanidines ?

Quelle est l'extraction par ultrasons des anthocyanidines?

Les anthocyanidines, également connues sous le nom de pigments floraux, sont des pigments naturels solubles dans l'eau présents dans toute la nature.comme le pigment du géranium, de la cyanidine, du pigment de pivoine et du pigment de la gloire du matin.

Les anthocyanidines sont principalement utilisées dans l'industrie alimentaire, où elles peuvent colorer les aliments.

Les anthocyanidines possèdent des propriétés antioxydantes, de protection de la vue, anti-cancéreuses et radioprotectrices, ce qui en fait un trésor chimique de la science.Des recherches sont nécessaires sur les méthodes d'extraction de l'anthocyanidine et leur application dans l'industrie alimentaire..

Applications de l'anthocyanidine dans les aliments

Les anthocyanidines sont largement utilisées dans divers domaines, en particulier dans les colorants alimentaires, en raison de leurs excellentes propriétés colorantes.il a été découvert que les anthocyanidines aident non seulement à colorer les aliments, mais ont également des avantages significatifs dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculairesCependant, les anthocyanes ont des exigences environnementales strictes lors de leur traitement et de leur stockage.et même l' oxygène peut tous affecter la stabilité anthocyanineL'ajout d'ions métalliques, de protéines de lactosérum ou l'ajustement du pH des solutions d'anthocyanine peuvent aider à améliorer la stabilité de l'anthocyanine.La microencapsulation ou l'ajout de colorants peut également aider à améliorer la stabilité des anthocyanes.

En outre, la microencapsulation des anthocyanes a une forte capacité à éliminer les radicaux libres dans le corps,augmentant ainsi l'activité des enzymes antioxydantes telles que la superoxyde dismutase et la glutathion peroxidase, ce qui peut améliorer de manière significative la capacité antioxydante cellulaire globale et ainsi améliorer de manière significative la survie cellulaire.

L'innovation technologique basée sur ces propriétés biologiques des anthocyanes peut répondre de manière significative aux problèmes d'application dans la production alimentaire.La paroi interne des micro-capsules d'anthocyanine fournit une barrière protectrice, améliorant efficacement la stabilité chimique des anthocyanes dans divers environnements.

2.1 Technologie d'extraction par ultrasons: l'extraction par ultrasons utilise des ultrasons pour accélérer la dissolution des ingrédients actifs, améliorant ainsi l'efficacité de l'extraction des anthocyanines.Le rendement le plus élevé d'extraction d'anthocyanine des patates douces violettes est obtenu lorsque la température est maintenue à 60°C., la concentration d'éthanol est de 90% et le temps total de traitement est d'environ 1 heure.

En outre, après avoir mené de nombreuses expériences d'extraction, les scientifiques ont constaté que la technologie d'extraction par ultrasons offre une efficacité d'extraction élevée et est moins destructrice pour les anthocyanes.

L'équipement d'extraction d'anthocyanine par ultrasons utilise la technologie des ultrasons pour extraire efficacement les anthocyanines à basse température.préserve la stabilité des anthocyanesIl est couramment utilisé dans l'extraction de sources d'anthocyanines telles que le maïs violet et les bleuets.Cet équipement est généralement construit en acier inoxydable résistant à la corrosion et peut être conçu pour des méthodes d'extraction en réservoir ou en contre-courant en fonction des besoins spécifiques..

Principales caractéristiques et avantages:

Extraction à haut rendement:

L'effet de cavitation des ultrasons peut perturber les parois cellulaires des plantes, accélérer la libération d'anthocyanines et améliorer l'efficacité et le rendement de l'extraction.

Extraction à basse température:

L'extraction peut être effectuée à des températures plus basses, préservant ainsi efficacement la stabilité des ingrédients sensibles à la chaleur tels que les anthocyanes et réduisant la dégradation.

Temps de raccourcissement

Par rapport aux méthodes traditionnelles, l'extraction par ultrasons est plus rapide et peut raccourcir considérablement le processus.

Maintenir la stabilité:

L'extraction efficace en peu de temps évite les dommages causés aux anthocyanes par un chauffage prolongé, en conservant leur activité initiale.

Matériaux et applications de l'équipement

Matériau:

Des matériaux résistants à la corrosion tels que l'acier inoxydable 304 sont généralement utilisés, qui résistent aux environnements acides et alcalins et conviennent à une utilisation dans l'industrie de transformation alimentaire.

Applications:

Largement utilisé dans l'extraction de plantes naturelles riches en anthocyanines telles que le maïs violet, les bleuets, les mûres et les mûres.

Type de procédé:

Peut être conçu comme un processus d'extraction en réservoir ou en contre-courant continu pour répondre aux besoins de différentes échelles de production.