Préparation ultrasonique de nourriture de Sonicator 20khz de homogénisateur de puissance élevée

équipement de mélange alimentaire à haute puissance à ultrasons homogénéiseur sonicateur 20khz

Paramètre

Introduction:

La technologie d'homogénéisation par ultrasons est principalement utilisée dans les produits laitiers.
À l'état naturel, le diamètre des globules de graisse est irrégulier, allant de 1 à 10 μm, généralement de 2 à 5 μm [1].Ces globules de graisse flottent sur la surface du lait pour former une couche crémeuse due à la flottabilitéLa présence de ces globules graisseux affecte grandement l'apparence et le goût du lait et des produits laitiers.le diamètre des globules de graisse peut être contrôlé à environ 2 μmÀ ce moment, la surface de la graisse de lait augmente et la flottabilité diminue, évitant ainsi la stratification et obtenant un effet uniforme.L'effet unique de l'homogénéisation améliore la qualité du produit en termes d'apparence et de goût.Par conséquent, l'homogénéisation est une partie très importante du processus de prétraitement des produits laitiers.
Une fois le lait cru homogénéisé, l'apparence, le goût et la qualité nutritionnelle du produit laitier seront grandement améliorés,L'homogénéisation est donc une partie extrêmement importante du processus de prétraitement des produits laitiers.En raison de la cavitation et d'autres effets physiques, les ondes ultrasoniques ont un effet homogène sur les matériaux.5 kg de lait avec un pulvérisateur à cellules à ultrasonsLes résultats ont montré que l'effet d'homogénéisation de l'homogénéisation par ultrasons à 40 °C pendant 10 min était le meilleur.À une fréquence de 40 k Hz et une densité de puissance de 0La taille moyenne des particules des globules de graisse était de 0,584 μm et la taille des particules de 94% des globules de graisse était inférieure à 1 μm.Schmidt a étudié l'effet homogénéisant des ultrasons sur le lait.Dans des conditions de laboratoire de 60 °C et 20 ± 1 k Hz, 4 ml de lait faible en gras ont été homogénéisés et la taille moyenne des particules de graisse après traitement était inférieure à 1 μm.L'effet de l'échographie à haute intensité sur la graisse du lait a été étudié.Après sonication, la taille des globules de graisse a diminué de 81,5%. effet homogène des globules de graisse de lait cru.l'échographie haute amplitude a un meilleur effet d' homogénéisation sur le lait. sous une échographie de 450 W pendant 10 min, le diamètre des globules de graisse était de 0,725 μm; à 180 W, 10 min était similaire à l'effet d'homogénéisation traditionnel.Des études montrent que, par rapport aux méthodes traditionnelles,, l'échographie a un meilleur effet d'homogénéisation sur le lait, et l'effet d'homogénéisation augmente avec l'augmentation du temps d'homogénéisation et de la puissance ultrasonique.La combinaison des ultrasons et du chauffage permet d'obtenir les deux effets de l'homogénéisation et de la pasteurisationLe lait humain a été homogénéisé par ultrasons et testé pour les effets des anticorps Ig A et Ig G, la lactoferrine et la teneur en bactéries dans le lait humain.Les résultats ont montré que le lait homogénéisé par ultrasons à basse température peut réduire la perte de graisse sans détruire les globulines Ig A., IgG et lactoferrine.

Ultrasonschomogénéiseura)Je...ainsi appliquée dans:

• Disrupteur cellulaire (extraction de substances végétales, désinfection, désactivation des enzymes)

• échographie thérapeutique, c'est-à-dire induction de la thermolyse dans les tissus (traitement du cancer)

• Réduction du temps de réaction et/ou augmentation du rendement

• Utilisation de conditions moins forçantes, par exemple une température de réaction inférieure

• Possibilité de changer de voie de réaction

• Utilisation réduite ou évitement des catalyseurs de transfert de phase

• Les forces dégazantes réagissent avec des produits gazeux

• Utilisation de réactifs bruts ou techniques

• Activation des métaux et des solides

• Réduction de toute période d'introduction

• Amélioration de la réactivité des réactifs ou des catalyseurs

• Génération d'espèces réactives utiles